找回密码
 用户注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,极速登录

钓友推荐: 注册会员 、 篇钓鱼技巧 、 个饵料秘方 、 条钓场信息,全部免费!
查看详情

乌鱼边角料 美味精靓汤——乌鱼炖鸡(鸭)

沉默淡然 社区微信达人 2019-11-30 21:06 显示全部楼层 阅读模式 打印 上一主题 下一主题


长湖又要涨价了!说是应钓友要求,可我是希望它降价!目前本人是处在周末也不歇不休的加班生活之中,而这种状况已经持续三周了,不知休息时间能在哪里出现呢……人困疲烦……










1575118005954559294.jpg
1575118006029256279.jpg
1575118006066594879.jpg
1575118006095695436.jpg
1575118006161338930.jpg
调休、补假?期待野钓时间出现!不敢说,不敢问!领导也与我们一起加班的!作为成熟工薪阶层小小的一员,只是希望能补个假,到时去会会湖中山、湖中水,一解人鱼之乐,消除疲惫,恢复活力!既然想念湖中山水却无法成行,那就只好拿这半天休息,家中炖个鱼汤,慰劳家人支持,同时也兑现上周的承诺,大家一起研讨鱼肴美食!
1575118184952695544.jpg
1575118184987134908.jpg
1575118185026788594.jpg
1575118282654365615.jpg
乌鱼汤说对手术后病人等恢复有奇效,网上找的给大家看下,但是要如何把汤炖好,适合合适的人愉快的喝下去,是门技术活,当然炖汤的只能野生的,超市的估计只能吃肉!前段时间出钓,我运气不错,乌鱼小有收获,试做了几次,将做的总结下,大家一起来研究如何做好乌鱼汤,如何为那些需要的提供菜谱参考!鱼乐要服务生活需要嘛!
1575118415699861399.jpg
1575118416158840453.jpg
157511841662326841.jpg
1575118416958066346.jpg
1575118417336378906.jpg
157511855029420356.jpg
重点说一下,我是上班路上,在轻轨上在重钓网上开写的,结果查看了下导航,就没了,又重新来的,还是要先拟好稿再写,一气呵成为好!
1575118569238054728.jpg
1575118570411583696.jpg
1575118571399327420.jpg
先准备好鸡,却发现家里鸡被煮了芋儿鸡,那就临时用土老鸭子代替,我觉得效果一样,不过要看具体成果的效果来让大家评定!
还是老规矩,解冻、清水侵泡,用料酒、姜片一起锅里去腥去血水,烧开煮10分钟左右,用冷水收紧肉质。

1575118656181557178.jpg
1575118658338549441.jpg
1575118659368642827.jpg
1575118708944014978.jpg
1575118709946319976.jpg
1575118710925765527.jpg
1575118728415235357.jpg
我没用普通炖汤的办法,先把肉炒这一步,我省略了这步,把清洗好的肉放在家里那个半“残废”的高压锅里,再加莲子、西米、山药片、大枣、枸棘等,再加萝卜这个是我老婆强烈要求加的,她说冬吃萝卜好,我是打算放根胡萝卜,这个是向四季杀手邓老师哪里学来的。但开始没找到,再丢些冰糖粒,盖上盖子,开始清炖,里面不要有大的刺激性东西,比如辣椒,尤其对于给手术病人喝的。用高压锅中火清炖20多分钟,鸡的时间最好再长些。


1575118771526993238.jpg
157511877256101213.jpg
1575118773571866878.jpg
1575118774560742959.jpg
在这个过程,开始准备处理乌鱼。乌鱼呢,就是那条大乌鱼,肉呢,吃了片片,剩个脑壳和尾巴,炖个汤实在,不浪费……


1575118843732398967.jpg
1575118844906091299.jpg
1575118845860847183.jpg
1575118846803792647.jpg
开始打理,要细致刮掉鳞甲,否则严重影响口感的。取出可能有腥味部分,用刀切开,再加上吃肉后剩下的骨头,用姜片、料酒码鱼、去腥,放冰箱入味!


1575118896078385613.jpg
1575118897099115661.jpg
1575118898058840510.jpg
1575118898998215535.jpg
1575118899959045369.jpg
1575118900987760659.jpg
157511890201823913.jpg
1575118903054170583.jpg
经过20多分钟高压锅炖煮,肉质基本熟了,底汤基本成型。在等待冷却开盖的时间里,烧壶开水,等待备用。收理冰箱的过程中,发现了买的胡萝卜和番茄,还有一些菜花杆,洗净备用。高压锅开盖,看嘛,原汤底料,不过汤已经不多了,将开水加在锅中,把菜花杆切成小节,放在锅里提鲜,后面捞取出来,我只是看到家里剩的,利用下而已,不用刻意去弄。


1575118956930175594.jpg
157511895799882031.jpg
1575118959014556169.jpg
1575118959975927636.jpg
1575118960984122685.jpg
1575118962025434179.jpg
1575118963036194878.jpg
胡萝卜切成三段,番茄考虑了下,没放进去,担心破坏味道,放入乌鱼块片,开中火炖煮!放入蒜片和少许盐,维持中小火清炖……


1575119038432561440.jpg
1575119039449779166.jpg
1575119040431111394.jpg
1575119041378049707.jpg
157511904235644772.jpg
1575119043300132974.jpg
1575119044392257702.jpg
建议半个小时到40分钟,中间捞出调味的菜花杆。清汤出锅,大家评判如何!?


1575119103573372433.jpg
1575119105102158335.jpg
1575119106369440907.jpg
1575119107668523698.jpg
1575119108797042110.jpg
1575119110712995868.jpg
1575119112480543932.jpg
喝了两碗汤,就出门继续加班生活,等待休息时间,再出动去体验山水鱼乐!作为小小工薪一员,多个小小惊喜,有个小小快乐,消除疲乏缓解压力,让生活充满希望,经济更宽裕,生活更轻松,鱼乐时间更多些!
1575119174982159254.jpg
1575119176826709187.jpg
1575119176915215798.jpg
1575119176989738436.jpg
1575119177025103149.jpg
1575119177083682119.jpg
参与人数 1经验 +120 蓝米 +10 收起 理由
钓胜鱼 + 120 + 10 厨艺大片,值得细品!

查看全部评分总评分 : 经验 +120 蓝米 +10

大神点评(21)

沉默淡然 社区微信达人 2019-12-1 08:23 来自手机版 显示全部楼层
雾都重庆 发表于 2019-12-01 03:44
原谅我,我是完全主义者,绝不拿进了冰箱的东西来炖汤。

没那条件,土豪我们做朋友嘛
沉默淡然 社区微信达人 2019-12-1 08:25 来自手机版 显示全部楼层

低汤清炖鱼,时间要长,基本喝汤,乌鱼肉老
沉默淡然 社区微信达人 2019-12-1 08:23 来自手机版 显示全部楼层
俊杰@铭泽 发表于 2019-11-30 23:08
个人觉得乌鱼先煎一下比较好。去腥!

不要用油,清淡,新鲜,都不能加菌这些,有异味
沉默淡然 社区微信达人 2019-12-1 08:22 来自手机版 显示全部楼层
钓友鱼具 发表于 2019-11-30 22:44
我炖了一次猪脚,我的个天,那个腥,全倒了

要清洗干净,尤其那个液体,必须料酒码,还有不能跟猪脚配我这么做无腥味
王林 未绑定微信 2019-12-1 07:06 来自手机版 显示全部楼层
乌鱼炖鸡巴适
雾都重庆 未绑定微信 2019-12-1 03:44 来自手机版 显示全部楼层
原谅我,我是完全主义者,绝不拿进了冰箱的东西来炖汤。
大石路 未绑定微信 2019-11-30 23:39 来自手机版 显示全部楼层
当务之急是得有一条乌鱼。
俊杰@铭泽 未绑定微信 2019-11-30 23:08 来自手机版 显示全部楼层
个人觉得乌鱼先煎一下比较好。去腥!
小敖 未绑定微信 2019-11-30 23:06 来自手机版 显示全部楼层
低头仰望 社区微信达人 2019-11-30 21:36 来自手机版 显示全部楼层
凯蓝 社区微信达人 2019-11-30 21:41 来自手机版 显示全部楼层
写长文,切换的时候,点一下返回会提示是否存为草稿。存了再切更好。继续写,个人中心,草稿箱功能再编辑。
沉默淡然 社区微信达人 2019-11-30 21:49 来自手机版 显示全部楼层
凯蓝 发表于 2019-11-30 21:41
写长文,切换的时候,点一下返回会提示是否存为草稿。存了再切更好。继续写,个人中心,草稿箱功能再编辑。

谢谢,下次再调整下图片
钓友鱼具 未绑定微信 2019-11-30 22:44 来自手机版 显示全部楼层
我炖了一次猪脚,我的个天,那个腥,全倒了
123下一页
您需要登录后才可以回帖 登录 | 用户注册  

+ 发帖

每日签到
推荐阅读