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四川 老玉米制作

最近几次钓鱼都用的老玉米,原因是结合近两年在老家野河谷钓的经历,嫩玉米很容易遭河里的翘嘴骚扰(翘嘴小),容易惊鱼。
第一步:泡
选用的是老家村上买的本地老玉米,不建议选用城里卖五谷杂粮那种老玉米。根据自己的用量选择泡多少,我一般每次大概用两斤老玉米,淘洗干净后用冷水泡,每天早晚各换一次水,3天后玉米泡过心。玉米品种不同,泡的时长也不同,以泡过心为宜。

第二步:煮
将已泡过心的玉米淘洗后,加入冷水,淹没玉米3到5厘米,放一坨冰糖,用的坨坨冰糖,没用颗颗冰糖,多就多加点,少就少加点,没那么多讲究。然后用高压锅压,上汽后调最小火压1个小时(高压锅性能和玉米品种不同,压的时长不相同,这个要自己总结),然后放气,沥干水后马上把老玉米倒入高压锅(小心烫手)。
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第三步:拌
把煮熟的老玉米倒入高压锅后,马上加入生玉米粉,先少加点,然后搅拌,加入生玉米粉的量,以搅拌均匀后吸附在玉米粒上不干不湿为好,如果干了,加点煮玉米沥出的水。接下来就是等待,等到拌好的玉米不烫手后,加入蜂蜜,蜂蜜多就多加点,少就少加点哈,加入后拌均匀。
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第四步:发酵
蜂蜜拌匀后,等温度再降点,加入酒曲粉和酵母粉,2斤老玉米加入酒曲7克,酵母2.5克,比例大概是酒曲粉:酵母粉为3:1,酒曲粉用的是烤酒那里买的(安琪的感觉效果要差点),酵母粉在超市、五谷杂粮店、农贸市场都有卖,加入搅拌均匀后,盖上高压锅盖,发酵两天后,美味天成,捞出装入保鲜口袋,放入冰箱冷藏室,随取随用。
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挂钩选取微开裂的,不要选已爆开、变软烂的玉米。
煮制老玉米所用的家拾,洗净、勿沾油。

以上为我用的老玉米详细做法,可能和很多钓友的做法大同小异,上贴已申明,不管做的好与不好,请勿拍砖,谢谢!!!
参与人数 3经验 +185 收起 理由
如影随形 + 35 感谢楼主的无私奉献!您是真正的钓鱼人!
一杆钓江湖 + 30 感谢楼主的无私奉献!您是真正的钓鱼人!
老兵007 + 120 很给力!牛B的楼主!

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大神点评(51)

lzts277 未绑定微信 2019-7-7 18:52 来自手机版 显示全部楼层
技术贴好,必须支持!
伟钓四方 未绑定微信 2019-7-7 18:50 来自手机版 显示全部楼层
多点这样的大师就好了!我新手喜欢!
野之感悟 未绑定微信 2019-7-7 14:50 来自手机版 显示全部楼层
睿驰汽车钥匙 未绑定微信 2019-7-7 14:08 来自手机版 显示全部楼层
烂龙 未绑定微信 2019-7-7 19:54 来自手机版 显示全部楼层
感谢分享!
一骑红尘 未绑定微信 2019-7-7 19:29 来自手机版 显示全部楼层
感谢大师分享!!!赞一个
伟钓四方 未绑定微信 2019-7-7 18:47 来自手机版 显示全部楼层
谢谢大师分享,绝对吃皮!
顶1目 未绑定微信 2019-7-7 17:36 来自手机版 显示全部楼层
牛逼克拉斯
乱搞kQ 未绑定微信 2019-7-7 16:33 来自手机版 显示全部楼层
很好的贴子。有技术含量
缘木有鱼 未绑定微信 2019-7-7 16:19 来自手机版 显示全部楼层
看起黑好吃得样子
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