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第一次做口水鱼,味道不错

不经意听别人说,我们四川名菜不止有口水鸡,还有口水鱼,所以就了解了下准备做一道菜。
本人厨艺天生又是个资深吃货,味道虽然算不上很好,但是也还不错!
先准备各种佐料,越齐全味道越巴适!
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把白条(白参子)、翘壳(巧嘴)、小鲫鱼,用料酒和食盐腌制一会,然后把鱼裹上少许淀粉再裹上面粉炸制金黄,放一边备用!
干辣椒切烂,青椒切细段,大葱和芹菜短,蒜粒,生姜切丝!
锅里放油,8成温,放香辣酱或者豆瓣酱,抓一把花椒下去,少许白糖,少许酱油耗油炒出红色,颜色不够可以加点红油辣椒(我还加了点没用完的烧烤料)!
放入前面切好的各种佐料,再加点葱油藤椒油芝麻油这一类增香的油,也可以加点五香粉或者十三香!其他食盐和鸡精自己看口味放,不喜欢太油的可以少放点油加点汤汁!(我是全部红油!)
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炸好的鲫鱼摆盘,然后把炒好的汁淋在上面,撒上葱花香菜即可!也可以把鱼下锅炒拌后起锅!
(我手抖了下,酱油放多了点,然后用的电炉,火候不好把控,所以颜色不太好看,但是味道真的好,流口水)
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大神点评(13)

穷钓一生 未绑定微信 2019-4-15 07:12 来自手机版 显示全部楼层
xcx 未绑定微信 2019-4-15 09:02 来自手机版 显示全部楼层
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