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能长到上千斤的“淡水鱼王”黑龙江大鳇鱼背后的故事

鳇鱼主产于黑龙江水域,身躯庞大,鱼头像大象头,嘴长而且尖,全身深褐色,无鳞。一般体长2~5米,重量一般在100~300公斤,大者可达两千余斤,命可达100岁以上。以其寿命长,身体大,食量多,力量强而著称,被誉为“淡水鱼之王”。在黑龙江鱼展馆内,就展出了一条长达3.8米,体重486公斤的达氏鳇鱼标本。



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鳇鱼名字的来历:民间有个传说。相传在很久以前,北方有一家渔民捕到一条巨大的鱼,长是十余米,重几千斤。当地官府作为奇物贡献给了皇上。皇帝见后惊喜,连声赞曰:“此乃鱼中之皇!”皇帝问大臣此鱼叫什么名字,大臣不知。大臣灵机一动,心想皇帝赞它为鱼中皇,我们就叫它鳇鱼吧!故回答道:“此鱼名鳇。”鳇鱼的名字就历代相传,延续下来了。



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鳇鱼的历史:它可是曾与恐龙在地球上共同生活,从下侏罗纪至今已有两亿年的繁衍史,属世界濒危灭绝物种二类保护动物,素有“活化石”之称。经科学家对野生动物分类,把鳇鱼根据生物学特征分成鲟鱼和鳇鱼。黑龙江鲟鱼学名“史氏鲟”,鳇鱼学名“达氏鳇”,合称黑龙江鲟鳇鱼。



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鳇鱼的习性:鳇鱼凶狠贪婪,孤僻懒散,没有兴致周游四方,大鳇鱼不爱活动,也不主动追捕食物,它总是卧在江底等食,待小鱼游过嘴旁时就一口吞下,因为食量大,几乎没有它们不吃的。毕生过着茕居孤寂的底栖生计,是典型的底栖鱼类。



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鳇鱼的价值:用其鳍制成的“鱼翅”,鳔制成的“鱼肚”均是国内外高级筵席上的名菜,素有“珍馐美味”之称;最为珍贵的要数它那墨绿晶莹的鳇鱼籽,世界上最好、价格最高、称为世界三大美食的鱼子酱,就是用鳇鱼籽做的。但鱼子酱以现有的技术只能杀活取卵,顶级鱼子酱远超黄金的售价。



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但是,全球鲟鱼子酱的产量,中国占了90%,非常惊人吧!这又是咋回事呢?因为现在野生鳇的产量急剧下降,原产地又不太会人工养殖,所以价格居高不下,这也直接导致在中国的另一种鳇鱼鱼子酱“达氏鳇鱼子酱”占据了国际市场主流。全球9成的高端商家都是用的国内一家公司贴牌的。



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那么,这杀活取卵之后的鱼肉怎么办?繁殖出来养大发现是雄鱼怎么办?当然是便宜卖肉啊!真正养纯种达氏鳇的人,根本的目的是杀鱼取卵,他们才不关心鱼肉多少钱一斤呢。每斤20左右的价格,哪可能给你吃到野生的,市售的那都是养殖的达氏鳇,其实是杂交种。这也是为什么这两年大鳇鱼铺天盖地的出现,甚至连垂钓场都不乏它们的身影,价格还如此亲民鱼。要知道中国的达氏鳇养殖技术和规模在全世界都是有名的,这就是中国鱼子酱产量巨大的原因。事实上不仅仅是鳇鱼,在整个淡水养殖领域,中国的技术全球领先。



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捕捉鳇鱼:鳇鱼虽然吃起来不错,但这么巨大的鱼,捕捞实在不易。主要有钩钓、叉捕、挡亮子、闷杠和网捕等法。不管采用何种方法,都需要五人以上合作,方敢动手捕捉。人手少了,捉不住鳇鱼,反倒让它拖下水,那可不是闹着玩的。最重要的一个步骤是,直到鳇鱼筋疲力尽时,才悄悄地过去拿棍棒敲破它的鼻骨。关于鳇鱼来说,鼻子是它的要害,一破就全身无力,渔民便可将这个江河中横行无忌的“鱼霸”拖上岸来,捕获一条大鳇鱼是十分艰巨和风险的作业。



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另外:想经营销售野生的鲟鳇鱼或者鱼产品,必须要取得野生鱼驯养许可证。他捕捞之前政府相关部门都要对渔民进行宣传,小的不能捞,大的不能伤。捕鱼季到来的时候,每天都有渔政人员在江上进行管理。
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