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乐清一酒店现场解代价300万的蓝鳍金枪鱼引围观

乐清一酒店现场解代价300万的蓝鳍金枪鱼引围观-1.jpg

昨日午时,乐清国际大酒店的点菜区海鲜池,一条长约2.5米的蓝鳍金枪鱼躺在案板上,三名厨师谨慎翼翼地震用刀具对它停止处置。如此庞大的金枪鱼,让厨师们赞不绝口,一些点菜的顾客也猎奇地围观。

据悉,蓝鳍金枪鱼是金枪鱼中的顶级品种,更罕有的是这条蓝鳍金枪鱼体重达357.5千克。买下这条鱼的乐清国际大酒店董事长卢启旺称,他还没有见过这么大的蓝鳍金枪鱼。

乐清日报记者赶到乐清国际大酒店,正巧遇上厨师“庖丁解鱼”。鱼脊背处皮肤黑黝,用手触摸紧实而富有弹性,腹部皮肤泛白。用刀切开,深红的鱼肉显现出来。靠近一闻,腥味很淡,还有淡淡的肉香。

卢启旺先容,这条鱼是从乐清一家水产公司购入的。“听他们说,是捕捞船在帕劳用专业装备捕捞上来的,被乐清水产公司的老板晓得后,专门请四周的中国籍渔船去收买。”卢启旺说,蓝鳍金枪鱼一般在100千克左右,跨越300千克的蓝鳍金枪鱼很少见,在帕劳一年都捕不到几条。

从捕捞登陆到乐清人的餐桌,花费了很多功夫:先是在渔船上-30℃的冷库速冻,然后在山东登陆,再经过货车运到乐清。全部进程花费了十多天时候。

“处置这么大一条蓝鳍金枪鱼,我们酒店的厨师没有经历。”酒店司理叶太飞说,他们专门从广州请来了3名有经历的厨师。

应邀前来的厨师叶徒弟已经在日本专门处置金枪鱼,但看到这么大一条蓝鳍金枪鱼还是很受惊:“运到日本的金枪鱼很多,这么大的很少见,最少能卖到300万元以上。”

叶徒弟等人在蓝鳍金枪鱼的头部和尾部划了几刀,将它分红了三大部分停止处置。

据领会,蓝鳍金枪鱼的身材根基可分红大腹、中腹、裸体和腮帮子肉几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰富,呈粉红色,价格最贵;中腹肉口胃次之,色彩稍深,价格比大腹部位的肉廉价;背部的肉呈鲜红色,肉质一样鲜美细致,名叫裸体,油脂较少,价格最廉价。

“两块腮帮子肉才是至珍至贵的,每一两肉能卖到3800元。”叶徒弟谨慎翼翼地将两块腮帮子肉朋分下来,肉质色彩深红,还有些脂肪纹路。

叶太飞称,鱼刚到酒店满身三分之二就已被客人预订了,很多人都呼朋唤友预备尝鲜。

[链接]

蓝鳍金枪鱼是发展速度最慢的金枪鱼品种,凡是在水下几百米的深海活动,寿命长达30—40年。严寒水域致使肉质多脂,是建造刺身的高级食材,在全天下都被视为高级食品和顶级美味。全天下80%以上的蓝鳍金枪鱼由日本人消耗,首要用于建造生鱼片和寿司。

大神点评(1)

穷钓一生 未绑定微信 2019-2-5 10:01 来自手机版 显示全部楼层
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