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重庆 我为鱼味痴(续)

十五 未绑定微信 2018-8-29 10:47 显示全部楼层 阅读模式 打印 上一主题 下一主题
前面在厨神(鱼肴争霸)第一期发了首贴《我为鱼味痴》,由于受到广大钓友的支持点赞,以及官方平台的肯定(加精热点)得了第一名,表示由衷的谢意!通过评论的反馈,应钓友们的要求,特续贴一篇,分享一道比较拿手的鱼肴,希望大家喜欢。

作为一个钓鱼人,对鱼肴原材料的第一选择肯定是野钓中获得,因为野钓的鱼没有人工饲养,湖库河江的水质上好,鱼的游动活性也强,诸多的原因决定了野钓的鱼更加的鲜美。这就顺理成章的有了长寿湖之行!


钓鱼的过程是苦并快乐的,行程上周末2天(25、26),一行四人,钓点(余鹏农家乐)坎位,接先去朋友的热窝……!具体的过程不详细描述了,总之没有达到期望值,自己的鱼获奶草一尾(3斤左右);鳊鱼2尾;红眼棒1尾;其它若干,总鱼获也就10斤加吧。不过鱼肴的原材料是有了哦——2斤多一点的鳊鱼一尾啊;草鱼等其它鱼获送给父母及朋友了。

言归正传吧!
主料:长湖鳊鱼一尾(2斤)
佐料:老姜(一块)、大蒜(三个)、泡仔姜(两块)、小葱(二两)、青红小辣椒(鲜各十个)、菜籽油、食盐、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、干花椒(二十粒)、耗油、鸡精、红苕淀粉。
制作一:鱼洗净脊背厚处改十字花刀,用盐、料酒、耗油均匀抹满鱼身,胡椒粉,鸡精撒在鱼身上面,鱼肚里放入切成片的老姜、葱头;蒸锅上火,水开后上鱼蒸制(上大气3分钟后关火)。注意!盐不要过多了,耗油抹匀就够了,鱼不要蒸久了!
制作二:仔姜、大蒜、青红鲜辣椒等切颗(玉米粒大小),余下的葱切成葱花,豆瓣用刀剁细待用;炒锅上火,油适量5成油温下花椒粒,然后下姜蒜粒慢炒至香味出加入豆瓣酱炒到油红味醇后加入青红辣椒继续炒一分钟,红苕粉先用水调湿,适量勾入二流芡收汁关火。
制作三:鱼起锅装盘,取掉鱼肚里的姜葱,再把烩好的汁均匀于鱼上,撒上葱花完成——汁味鳊鱼!
制作过程简单,10分钟成菜,特点——菜品颜色鲜艳,青红白相得益彰;味青香醇厚,嫩、鲜、糯,刺激味蕾。
敬请期待下一贴——糖醋脆片鱼!

参与人数 5经验 +347 元宝 +6 收起 理由
峡韵馨香 + 100 钓鱼的最高境界,享受钓鱼的过程!
钓胜鱼 + 100 + 6 赞一个!顶起来!
山城江君 + 22 赞一个!顶起来!
荷塘月色 + 100 赞一个!顶起来!
妙手61085321 + 25 感谢楼主的无私奉献!您是真正的钓鱼人!

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大神点评(33)

黎泽良 未绑定微信 2018-8-29 11:23 来自手机版 显示全部楼层
来自小程序
小小Sukie 未绑定微信 2018-8-29 11:11 来自手机版 显示全部楼层
隐誓12371 未绑定微信 2018-8-29 11:40 来自手机版 显示全部楼层
爱生活!爱钓鱼!能做一手好味道的饮食
小Sukie 未绑定微信 2018-8-29 11:26 来自手机版 显示全部楼层
小Sukie 未绑定微信 2018-8-29 11:25 来自手机版 显示全部楼层
看着就有食欲
小Sukie 未绑定微信 2018-8-29 11:25 来自手机版 显示全部楼层
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