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[钓鱼之外] 教大家做泡菜

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[LV.9]登峰造极

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发表于 2017-10-9 22:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为重庆人,喜欢吃川菜,抓一把泡姜泡海椒,提味。特别是我这喜欢钓鱼、做鱼、吃鱼的钓鱼迷,必须要把泡菜做巴适。
        前段时间老泡菜坛缺水“豁斜”跑气,有股“太阳”味。正好农村走亲戚,1000米高山环保小米辣送了十几斤,又巧遇2000米高山山泉水,真是瞌睡遇到枕头,立马决定重新打泡菜水。
        现把配方与大家分享:
        山泉水20斤(不用把水烧开放凉使用,会把益生菌杀死。)、辣椒15斤(去蒂)、老姜10斤(贵州沙土黄口姜,把我洗安逸了。)、苦jiao5斤(太大的不好,小的才香。)、泡菜盐3包750克、冰糖1斤、茂汶大红袍花椒2两(青花椒也行)、八角1两,酱香型白酒1瓶(倒的时候有点舍不得,想泯两口。
        就像抓药要用药引子一样,回头得去舀一碗老坛水,记忆中长寿湖的一家馆子,炒的鱼香肉丝,泡海椒味道非常纯正,就是它了。
        欢迎拍砖,把你的好经验发出来分享。
        正是钓鲫鱼的季节,想起泡海椒泡姜渎鱼的味道,流口水啊









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参与人数 7经验 +496 元宝 +25 收起 理由
你转身离去 + 120 + 5 赞一个!顶起来!
妙手61085321 + 25 感谢楼主的无私奉献!您是真正的钓鱼人!
菩提 + 20 收藏了 。。。
峡韵馨香 + 120 + 20 赞一个!顶起来!
血色浪漫 + 25 很给力!牛B的楼主!
钓胜鱼 + 120 楼主的技术一流,谢谢技术分享!
欲钓越老 + 66 六六大顺

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[LV.9]登峰造极

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发表于 2017-10-9 22:19 来自手机版 | 显示全部楼层
我是少用水。后期多泡点白萝卜自然就有盐水了。

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钓胜鱼 + 86 欢迎拍砖

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发表于 2017-10-9 23:06 来自手机版 | 显示全部楼层
这么好的酒到坛子里啊?盐巴少了

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[LV.3]初窥堂奥

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发表于 2017-10-10 09:17 | 显示全部楼层
这是我喜欢的。学习了,多谢。

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发表于 2017-10-10 05:30 来自手机版 | 显示全部楼层
白萝卜最好用整个的圆萝卜。不用改刀,泡后不容易烂。

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[LV.9]登峰造极

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发表于 2017-10-10 00:36 来自手机版 | 显示全部楼层
我们家边上生产土陶产品,我买了个装几十斤的,泡一次能用一年!

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发表于 2017-10-9 23:14 来自手机版 | 显示全部楼层
野之感悟 发表于 2017-10-09 23:06
这么好的酒到坛子里啊?盐巴少了

如果酸了,就再补点盐。谢谢!

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发表于 2017-10-9 23:12 来自手机版 | 显示全部楼层
AGQ 发表于 2017-10-09 22:19
我是少用水。后期多泡点白萝卜自然就有盐水了。

好主意。
坛子大,我再加点白萝卜进去。

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[LV.6]炉火纯青

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发表于 2017-10-9 22:35 来自手机版 | 显示全部楼层
学习了,安逸
来自小程序

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[LV.7]已臻大成

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发表于 2017-10-9 22:25 来自手机版 | 显示全部楼层
泡菜怎么还用水

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[LV.10]出神入化

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发表于 2017-10-9 22:23 | 显示全部楼层
泡莱看着流口水,整得巴适........

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发表于 2017-10-9 22:10 来自手机版 | 显示全部楼层
麻烦移到茶馆,没整伸抖。

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[LV.3]初窥堂奥

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发表于 2017-10-9 22:12 来自手机版 | 显示全部楼层
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[LV.4]略有小成

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发表于 2017-10-9 22:19 来自手机版 | 显示全部楼层
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